Kaczka Dziwaczka

Przepis nie tyle odświętny co bardzo zróżnicowany smakowo, jednakże każdy element marynaty idealnie do siebie pasuje...tak przynajmniej myślę...

Dzięki uprzejmości przyjaciół przyfrunęła do mnie kaczka, nie w całości ale ciachnięta w połowie, w głowie narodziła mi się dzika myśl, co by na Wigilijny stół  który u nas wcale tradycyjny nie jest  położyć kaczkę właśnie w tejże formie...

Potrzebujemy oczywiście KACZKĘ a na MARYNATĘ:

sok z dwóch pomarańczy

cząstki z wyciśniętych pomarańczy

4 ząbki czosnku w cienkich plasterkach

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 cebula pokrojona w piórka

2 łyżki miodu gryczanego

1 łyżeczka goździków

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżka posiekanego rozmarynu

1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach

4 liście laurowe

1/2 szklanki oleju rzepakowego

Kaczkę nacinamy na skórze w paski o odstępach około 1 cm, zbędny tłuszcz odcinamy, ponieważ i tak jest bardzo tłusta...

Układamy kaczkę w naczyniu żaroodpornym lub, jak u mnie, na blaszce, zalewamy marynatą i obkładamy cząstkami pomarańczy, takie mięso marynujemy w lodówce przez całą noc, aby smaki się przeniknęły.

Jeżeli mamy ptaka w całości, nie jak u mnie podzielonego, możemy jeszcze do jej środka wpakować resztki pomarańczy, a także odciągnąć w niektórych miejscach skórę i upakować tam czosnek... Kaczkę wstawiłam do piekarnika nastawionego na 230 stopni i piekłam blisko godzinę ( góra/dół ), ale ponieważ u mnie grzałki niemalże dotykały blaszkę, to u Was może to potrwać dłużej, należy wtedy po prostu sprawdzić widelcem...

Kaczka ma niezwykle zaskakujący smak, dzięki miodowi gryczanemu nabiera jeszcze więcej głębi  wytopiło się z niej mnóstwo tłuszczu..

Skórka stała się niezwykle chrupiąca, a wnętrze, o dziwo, miękkie..

Chodź wszyscy prorokowali, że będzie twarda i niedobra, to ja jestem z niej niezwykle dumna.