Dietetyczne pierogi z Kaszą i Szpinakiem

Bardzo lubię robić pierogi, nie wiem co jest w tym zajęciu tak ujmującego ale kocham to na prawdę, jednak odkąd otworzyli koło mnie "Pierogarnię" to nie lepię ich często (swoją droga wszystkich tam zapraszam bo pierogi mają odlotowe i ręcznie klejone!)...Ale takich jak moje nie mają o ! Ciasto pełnoziarniste, bogata w błonnik kasza i szpinak- powszechnie wiadomo-zdrowy i pyszny...

CIASTO:

mąka żytnia

mąka pełnoziarnista pszenna

maka pszenna

2 żółtka

2 łyżki oleju

niecała szklanka wrzątku

FARSZ:

woreczek kaszy (ulubionej)

1/2 paczki szpinaku

1 cebula

2 łyżki śmietany

pieprz, sól

Ponoć ciasto na pierogi robi się z samej maki i wody- tak mi mama uświadomiła, ale zwykle wychodziło mi takie, ze można by nim kogoś zabić- twarde i ciężkie...Z tego przepisu na pewno wyjdzie fajne elastyczne ciasto, z którego można lepić cieniutkie pierożki  Proporcje mąki zależą od Was jakiej chcecie dać najwięcej, do mąki wrzucamy żółtka, dodajemy olej i wlewamy trochę wrzątku, wszystko mieszamy i zaczynamy wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło nam od dłoni... Podczas gdy będzie sobie ciasto odpoczywać chwilkę zrobimy farsz, w jednym garnku gotujemy w nieosolonej wodzie kaszę, na patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju cebulkę bardzo drobno posiekaną i równie drobno pokrojony szpinak, dolewamy 2 łyżki śmietany i solidnie przyprawiamy pieprzem i solą. Dorzucamy kaszę i wszystko razem mieszamy- odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto dzielimy na kawałki i wałkujemy na cienki placek ok 1-2 mm, szklanką ( ja to robiłam literatką, bo lubię jak pierożki są malutkie, takie na jeden kęs ) wycinamy kołeczka  nadziewamy i kleimy...

Mnie wyszło ok 40 sztuk z jednego woreczka kaszy...Pierogi mrozimy lub gotujemy po chwilowym leżakowaniu w lodówce...ja po ugotowaniu podsmażyłam je na minimalnej ilości masła z cebulą...

Z wierzchu ciasto jest jednocześnie delikatne i chrupiące, farsz jest niesamowity, należy zadbać, żeby był pikantny, szpinak i pieprz się bardzo lubią. Jeden pierożek ma ok 55kcal!!!

SMACZNEGO!!!