Barszcz Czerwony na Bogato i na Słodko

Bardzo Barszcz Ukraiński lubię, nie robię go zbyt często bo moim zdaniem jest pracochłonny, jednak nie raz nam się zachce i już nie ma wyjścia, trzeba gotować..

NA OK 10 PORCJI:

1/2 główki białej kapusty

1 puszka czerwonej fasoli

2 marchewki

1/4 selera

1 korzeń pietruszki

4 sporych ziemniaków

1 cebula

żurek

3 ząbki czosnku

ok 1 kg buraków

200 ml śmietany kremówki

bulion

liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz, pietruszka

Do dużego garnka wrzucamy 1 marchewkę, korzeń pietruszki, selera, 1/2 ziemniaka i jakieś 3-4 buraki ( na kilogram wyszło mi 8 buraków ), buraki i ziemniak kroimy w kostkę, dodajemy cebulę, czosnek i gałązkę pietruszki. Zalewamy wszystko bulionem, ok 2 litry, lub 50/50 z wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. W tym czasie, gdy wywar się gotuje, resztę buraków i marchewkę ścieramy na grubej tarce, ziemniaki kroimy w kostkę a kapustę szatkujemy, siekamy również garść pietruszki, fasole wyjmujemy z puszki i myjemy z zalewy. Wywar jest gotowy. Należy go zmiksować, można wyjąć cebulę i pietruszkę, jednak ja miksuje wszystko razem, powstaje gęsta zupa, do której wrzucamy przyprawy i posiekane i starte wcześniej warzywa. Gotujemy do miękkości. Wlewamy żurek ( wedle upodobań- ja wlewam całą butelkę żurku z Biedronki ), śmietanę i dodajemy fasolę i posiekana natkę, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze chwilkę. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego.

SMACZNEGO!!!